Les marchés des truffes d’hiver fraîches (tuber melanosporum) en Provence et dans le Var :

* Richerenches – de Janvier à Mars
* Aups – Tous les Jeudi de Novembre à Mars .
* Chamaret – Tous les Lundi de mi-Novembre à mi-Mars.
* Grignan – Tous les Mardi de mi-Novembre à mi-Mars.
* St-Paul-Trois-Châteaux – Tous les Lundi de mi-Novembre à mi-Mars.
* Nyons – Tous les Jeudi de mi-Novembre à mi-Mars.
* Carprentras – Tous les Vendredi de mi-Novembre à mi-Mars.
* Taulignan – Tous les Samedi de mi-Novembre à mi-Mars.
* Rognes – fin-Décembere
* Montségur – Tous les Jeudi de mi-Novembre à mi-Mars.

Typique du savoir-faire Français en épicerie fine, reproduire une délicieuse recette et la conditionner afin qu’elle soit disponible pour tous les gourmest de la terre. C’est le cas par exemple de ce fantastique gâetau aux noix du Périgord du pâtiiser de Puy l’Evêque, Frank Tonel!

Les thés aromatisés sont aussi un pôle d’excellence de l’épicerie fine à la française.

L’épicerie fine, c’est aussi le produit rare, celui qui est produit en petite quantité au sein d’un territoire délimité, cela peut être un produit AOC, comme le merveilleux piment d’Espelette!